ХАРАКТЕРНЫЕ ОСОБЕННОСТИ

·    незначительное повышение температуры теста при замешивании (менее 2°C);

·    различными режимами замеса достигается оптимальное развитие клейковины, благодаря чему тесто очень эластичное, более высокое водопоглощение муки (5-15%);

·    систему замеса можно обозначить как интенсивная, но бережливая;

·    позволяет производить качественный замес из муки со слабой, короткорвущейся клейковиной;

·  система замеса идеально подходит для изделий, имеющих крупнопористую структуру. Улучшенная эластичность теста позволяет поглощать большее количество воды, придавая изделию пористость, при этом не влияя на конечную консистенцию;

·    одинаково качественный замес как максимальной, так и минимальной порции теста;

·    предусмотрена возможность непосредственного заливания воды и загрузку сыпучих ингредиентов в дежу, установленную в тестомес;

·    обратный ход замешивающего узла во время подъёма головы тестомеса после замеса гарантирует лёгкое отделение теста от замешивающего узла;

·    дежа и замешивающий узел выполнены из высококачественной стали;

·    две скорости замеса.

·    возможность автоматизации процесса замеса теста и включения тестомеса в линии непрерывного производства хлебобулочных изделий.

ТЕСТОМЕСЫ ДЛЯ КРУТОГО ТЕСТА МТВК С Z-ОБРАЗНЫМИ ЛОПАСТЯМИ

Тестомесильные машины МТВК предназначены для замеса крутого теста, которое используется в производстве приготовления баранок, сушек, пельменей, чебуреков, мант, вареников, просфор и т.д.. 

Тестомесы МТВК оснащены: 

• Дежой стационарной и подкатной, которые выполнены из нержавеющей стали;
• Двумя Z-образными лопастями, которые вращаются навстречу друг другу;
• Таймерами;
• Системами безопасности и защитой от перегрузки двигателя.

Технические характеристики: 
Количество лопастей, 2шт 
Скорость вращения лопастей, 30-120об/мин 

      Объем дежи, 80, 150, 250литров